Bælgfrugternes Dag – kantiner og professionelle køkkener
Opskrifter
Hæftet kan bruges som inspiration til opskrifter, du kan lave på Bælgfrugternes Dag – og alle årets andre dage.
Opskrifterne er til 10 portioner.
Brug for flere opskrifter?
Madopskrifter fra Københavns Kommune
I Københavns Kommunes opskriftsunivers kan du finde mange opskrifter med bælgfrugter, der både er CO2- og næringsberegnet. Opskrifterne er tilpasset målgrupperne; børn 0-6år, unge og voksne over 14 år samt ældre over 65 år. Derudover kan man vælge opskrifter ud fra sæson, og man kan vælge portioner fra 10-140 pers.
Find opskrifterne her
Metodik og Smag
På vidensportalen Metodik og Smag, findes opskriftuniverset Grønne retter i store gryder med mere end 100 grønne opskrifter på velsmagende, grøn mad – og mange med bælgfrugter. Opskrifterne er tilpasset produktionen i store køkkener, som laver mad til ældre, hospitalsindlagte og kantiner
samt børnehavebørn. Opskrifterne er ernæringsberegnet, og der kan vælges
opskrifter fra 10-1000 portioner.
Find opskrifterne her
Bælgfrugter og gastronomi
Landbrug & Fødevarer har udgivet en publikation til dig, der arbejder med bælgfrugter. Her går en række kokke og gastrofysikere i dybden med de økologiske bælgfrugters gastronomiske egenskaber og guider til store smagsoplevelser med bælgfrugter.
Find publikationen her
Historien bag bælgfrugter
Hør madhistoriker Bettina Buhl fra Det Grønne Museum fortælle om bælgfrugternes historie i Danmark.
Læringsvideoer
Plantebaseret Videnscenter har lavet 7 korte læringsvideoer (45 min. i alt), opdelt i emner, der inspirerer og vejleder køkkenfaglige til at bruge flere bælgfrugter i køkkenet. Værtinderne er kok Inger Kjærgaard og madformidler Trine Krebs.
Genhør hittet: Hvad fuck er en bælgfrugt?
Sangen er skrevet af fire kommunikationsstuderende fra Århus, og blev et hit i 2022. De fik ideen i forbindelse med en eksamensopgave om at få især de unge til at spise efter kostrådene. Den opgave sendte de ind til Fødevarestyrelsen, der nu har fået både sang og video produceret.
Sangen og musikvideoen er oplagt at dele i forbindelse med Bælgfrugternes Dag på sociale medier, i nyhedsbreve og på hjemmesider.
Quiz til print
Er du ekspert i bælgfrugter? Print denne quiz og test dig selv og dine kollegaer, når I fejrer Bælgfrugternes Dag. Du kan også dele den ud til dem, der spiser jeres lækre retter med bælgfrugter.
Der havde sneget sig en fejl ind i en tidligere version, så hvis du har printet før den 31. januar, bør du downloade og printe en ny version.