Her kan du som madprofessionel finde viden og værktøjer, der understøtter sund og klimavenlig mad i professionelle køkkener.
Vi har samlet viden og brugbare værktøjer, som forskellige organisationer og virksomheder fx Concito, Odense Kommune, Arla Pro og Dansk Vegetarisk Forening står bag.
Du kan lave en frisøgning, eller du kan bruge boksene herunder til at vælge fx opskrifter, beregningsværktøjer og viden eller søge efter den organisation, der står bag.
De udvalgte materialer optræder i rapporten Videns- og behovsafdækning af praksis i de professionelle køkkener i forbindelse med produktion af sund og klimavenlig mad, som Aarhus Universitet har udarbejdet i samarbejde med Københavns Professionshøjskole som rådgivningsopgave for Fødevarestyrelsen i forbindelse med projektet ’Sund og klimavenlig mad i professionelle køkkener’.
