Fødevareindkøb i restaurationsbranchen 2020
Analysen giver indblik i den globale fødevareproduktion og retningen imod et bæredygtig fødevaresystem, og hvordan professionelle køkkeners omlægning til en mere klimavenlig og bæredygtig produktion kan tage rollen som foregangsmænd. Analysen giver et statistisk indblik i vejen “Fra græs til gæst”. Analysen anbefaler, hvad restaurationen/køkkenet m.m. kan gøre både på kort sigt og lang sigt […]