Børnevenlige bælgfrugter

Bælgfrugt-postej

2 spsk. rapsolie

1 løg

1 gulerod

½ tsk. tørret timian eller 1 spsk. frisk

1 tsk. tørret oregano eller 1 spsk. frisk

120 g kogte kikærter – afdryppet

20 g hasselnødder

1 spsk. havregryn med top

1 æg

1 dl mælk

1 tsk. citronsaft

1 tsk. grøntsags-bouillonpulver

Skræl og skær løget i tynde både. Skræl og skær guleroden i skiver.

Kom olien i en stor gryde sammen med løg, gulerod, kikærter, hasselnødder og krydderier. Steg ved middel i ca. 15 minutter til det hele er let gyldent og løgene er glasklare. Rør undervejs. Imens det guffer, kommes resten af ingredienserne i en foodprocessor. Kør til det er cremet.

Når løg, gulerødder og resten i gryden er mørt og let afkølet, kommes det i foodprocessoren til cremen og køres til grøntsagerne og især hasselnødderne er findelte. Kom bagepapir i en mindre brødform eller smør den med fedtstof. Hæld postejen i formen og bag midt i ovnen ved 180 grader i ca. 45-50 minutter. Prøv med en strikkepind om postejen er færdigbagt.

Servering
Postejen er velegnet til aftensmad i stedet for kød eller fisk sammen med kartofler, grøntsager, sovs eller dressing. Smager også dejligt i skiver på brød til frokost. Server da sammen med lidt mayonnaise og syltede rødbeder eller stegte små tern af rød peberfrugt. Postejen kan fryses.

Bønnefrikadeller

½ ds kidneybønner i saltlage, fra karton eller en lille dåse blandede bønner

2-3 spsk. finvalsede havregryn

1 æg

1 knsp. salt

3 cherrytomater

½ løg

¼ gul peberfrugt

½ gulerod

3 cm porre eller forårsløg

½ fed presset hvidløg

rapsolie til stegning

Hæld lagen af bønnerne – brug fx en sigte. Mos herefter bønnerne med en gaffel på en tallerken. Skyl, skræl, rens alle grøntsagerne. Kom tomater, løg, peberfrugt, gulerod og porre i en minihakker og kør kort tid til det lige er findelt. Pas på det ikke bliver til ”suppe”.  Rør alle ingredienserne sammen og steg farsen som små mini-frikadeller i rapsolie på en lille god pande 3-4 minutter på hver side til de er gennemstegte.

Servering
Server bønnefrikadeller til aftensmad i stedet for kød eller fisk, eller som pålæg til frokost. I opskriften er brugt små rester af grønt. Andre grøntrester kan også bruges. Bønnefrikadellerne kan fryses.